炖牛肉

【味觉探索】Aroma DoveWare 西式料理
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❖ 材料:

• 块状的牛肩胛肉小排1.4公斤

• 切开的中型洋葱1颗

• 蘑菇切片1/2杯

• 去皮块状胡萝卜1杯

• 红酒/黑麦酒2杯

• 鸡汤2~3杯

• 切碎的大蒜2~3瓣

• 芥花油2~3汤匙

• 胡椒粉适量

• 月桂叶 (选择性)1片

 

❖ 做法说明

1. 将芥花油加到荷兰锅并开启炉火转至中火。

2. 等锅子热,加入大蒜与牛肉搅拌直到肉呈现黄色微焦状。

3. 加入洋葱、胡萝卜、蘑菇切片与月桂叶一起搅拌。

4. 先加入红酒/黑麦酒再加入鸡汤。 鸡汤需盖过蔬菜与牛肉。

5. 搅拌后盖上锅盖,转至中小火炖煮至少3个小时,过程中不时搅拌。

6. 直到肉已经到了您喜欢的熟度,停火并且加入胡椒粉确认口味。

7. 记得在上桌前先移除月桂叶。