❖ 材料:
• 块状的牛肩胛肉小排1.4公斤
• 切开的中型洋葱1颗
• 蘑菇切片1/2杯
• 去皮块状胡萝卜1杯
• 红酒/黑麦酒2杯
• 鸡汤2~3杯
• 切碎的大蒜2~3瓣
• 芥花油2~3汤匙
• 胡椒粉适量
• 月桂叶 (选择性)1片
❖ 做法说明
1. 将芥花油加到荷兰锅并开启炉火转至中火。
2. 等锅子热,加入大蒜与牛肉搅拌直到肉呈现黄色微焦状。
3. 加入洋葱、胡萝卜、蘑菇切片与月桂叶一起搅拌。
4. 先加入红酒/黑麦酒再加入鸡汤。 鸡汤需盖过蔬菜与牛肉。
5. 搅拌后盖上锅盖,转至中小火炖煮至少3个小时,过程中不时搅拌。
6. 直到肉已经到了您喜欢的熟度,停火并且加入胡椒粉确认口味。
7. 记得在上桌前先移除月桂叶。