萄干面包

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❖ 材料:

• 融化奶油3汤匙

• 高筋面粉3杯

• 盐1茶匙

• 黑糖1汤匙

• 酵母粉1/4茶匙

• 葡萄干1杯

• 水1杯

• 牛奶1/2杯

• 牛油纸(38公分*38公分) 1张

 

❖ 做法说明

1. 将奶油融化后放凉备用。

2. 混合面粉、盐、黑糖、酵母粉与葡萄干至一个大碗中,陆续加入牛奶、奶油搅拌直到均匀。

3. 此时面团将会非常的黏稠,以保鲜膜包覆后静置于室温约12 ~ 18小时,直到面团膨胀为原本的两倍大即可。

4. 用刮刀或沾裹面粉的手轻轻的将面团移至中央并捏出球状。

5. 将球状的面团静置在牛油纸上1个小时。

6. 烘烤前先使用锋利的刀子在面团顶部划0.6公分深的「X」或任何其他的图样。

7. 在第二次发酵的倒数15分钟前预热烤箱到450度。

8. 将空的荷兰锅盖上盖子放置炉火中央空烧(空烧不建议超过3分钟)。

9. 小心地移开烧烫的锅子,并将面团及牛油纸小心的放入锅中。

10. 盖上锅盖进入烤箱烘烤30分钟。

11. 移开锅盖后加烤15分钟,或直到面包呈现焦黄色。

12. 完成烘烤后,将面包移出锅子放凉后再切片即可。