蒜辣油醋酱马铃薯色拉

❖ 材料：

• 马铃薯(可混搭紫薯、红薯) 1.3公斤

• 椰子油2汤匙

• 红洋葱1颗

• 甜椒2~3颗

• 火腿85克

• 红辣椒85克

• 酸豆85克

• 切碎的香菜或芝麻菜1/2杯

• 切片的黑橄榄1/2杯

蒜辣油醋酱 ❖ 材料：

• 红酒醋4汤匙

• 橄榄油10汤匙

• 剁碎的奥勒冈叶1/4杯

• 盐1茶匙

• 大蒜2瓣

❖ 做法说明

1. 在碗内把大蒜、盐、奥勒冈叶、橄榄油及红酒醋全部混合放置旁边备用。

2. 中火滚煮马铃薯15分钟,到叉子可轻易插入为止。

3. 把水倒掉后取出马铃薯切成适大小后放置于大碗中。

4. 慢慢的倒入3/4油醋酱,小心搅拌,让马铃薯的每一面都沾上酱汁。

5. 放置于室温中备用。

6. 混合切片的洋葱、甜椒与椰子油,以小火慢煮直到食材呈现半透明后移置小碗中备用。

7. 将火腿拌入步骤6的半成品。

8. 混合所有材料,可以再加上一点剩下的1/4油醋酱,避免色拉看起来太干。 (可以用切片的蕃茄和火腿做装饰)