奶油鸡饭

【味觉探索】Aroma DoveWare 西式料理
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❖ 材料:

• 橄榄油1/4杯

• 奶油4汤匙

• 切丝的红萝卜2杯

• 条状的去骨去皮鸡肉0.6公斤

• 中型洋葱1颗

• 白酒1杯

• 鸡汤5杯

• 黑胡椒1/4茶匙

• 盐2茶匙

• 白米2杯

• 大蒜1颗

• 月桂叶2片

• 帕玛森起司1杯

 

❖ 做法说明

1. 使用荷兰锅,转至中火,加入橄榄油及2汤匙的奶油。

2. 待奶油融化时拌入洋葱、红萝卜及1茶匙的盐,搅拌10分钟直到软化呈金黄色状。

3. 加入鸡肉、月桂叶、1茶匙的盐及1/4茶匙的黑胡椒拌炒,直到鸡肉的每一面都变金黄色。

4. 调高火炉温度并加入1杯红酒。

5. 加入鸡汤与白米翻炒。

6. 将整颗大蒜的头部切除露出蒜瓣切面,将蒜瓣切面朝下放置在整锅料理的中间,转至小火,盖上锅盖焖煮15分钟,使米饭煮至全熟。

7. 关火,可选择将蒜瓣取出拌入米饭或直接丢掉,快速且均匀的拌入2茶匙奶油后,加入预先备好的帕马森起司即可。