姜黄鸡饭

❖ 材料：

• 1.3~1.8公斤的全鸡1只

• 姜黄2汤匙

• 姜粉1汤匙

• 肉桂粉2茶匙

• 孜然粉2茶匙

• 芫荽粉2茶匙

• 肉荳蔻粉1/2茶匙

• 辣椒粉2茶匙

• 橄榄油2~3汤匙

• 切片的洋葱1颗

• 切片的胡萝卜1杯

• 切片的芹菜1杯

• 大蒜6瓣

• 优格3汤匙

• 鸡汤4杯

• 去皮的珍珠洋葱170克

• 葡萄干1/2杯

• 切块的杏干1又1/2杯

• 绿橄榄1杯

• 柠檬1 颗

• 五谷米饭适量

• 芫荽叶适量

❖ 做法说明

1. 将全鸡切成8大块并清除鸡肉上多余的脂肪，擦干置旁备用。

2. 把所有的香料放进碗里混合后均匀涂抹在每块鸡肉的两面，并用双手温柔地替鸡肉按摩。

3. 开中火，倒橄榄油入DoveWare的炖锅中，热锅后将鸡皮那面朝下煎至表面呈金黄色翻面，待双面都上色后拿起鸡肉放在盘上冷却备用。

4. 若觉得油不够可再多加一点橄榄油，热锅后开始拌炒洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至食材软化。

5. 先加入大蒜与其他食材一起拌炒几分钟，后加入步骤3的鸡肉。

6. 食材全熟后转小火，并立即盖上锅盖煨煮1小时。

7. 在倒数15分钟时移开锅盖。

8. 上桌前加入煮熟的五谷米饭，加上优格与切碎的芫荽叶装饰即可。