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甘蔗封肉
【味觉探索】Aroma DoveWare 中式料理
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❖ 材料：
五花肉兩塊
甘蔗一隻，洗淨，切段、剖對半
調醬：水、醬油、少量鹽、冰糖、麥芽糖一匙(沒有的話可省略)、高粱酒
❖ 做法说明
1. 五花肉用绳子绑好定型。
2. 用开水川烫，去血水。
3. 陶锅放入水和调酱，五花肉放中间，甘蔗放外围。
4. 调酱的高度腌至五花肉高度即可。
5. 中火煮40分钟。
6. 酱汁滚了之后，可用汤匙尝味，确定味道是否够重。
7. 自然冷却二个小时，这段时间是让酱汁入味。
8. 再小火煮至汤汁滚即可。
