甘蔗封肉

【味觉探索】Aroma DoveWare 中式料理
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❖ 材料:

五花肉兩塊

甘蔗一隻,洗淨,切段、剖對半

調醬:水、醬油、少量鹽、冰糖、麥芽糖一匙(沒有的話可省略)、高粱酒

 

❖ 做法说明

1. 五花肉用绳子绑好定型。

2. 用开水川烫,去血水。

3. 陶锅放入水和调酱,五花肉放中间,甘蔗放外围。

4. 调酱的高度腌至五花肉高度即可。

5. 中火煮40分钟。

6. 酱汁滚了之后,可用汤匙尝味,确定味道是否够重。

7. 自然冷却二个小时,这段时间是让酱汁入味。

8. 再小火煮至汤汁滚即可。